鵪鶉蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素，適合兒童、孕婦、體弱者等人群適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

鵪鶉蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量與雞蛋相近但更易吸收。每100克鵪鶉蛋約含13克蛋白質(zhì)，且含有人體所需的8種必需氨基酸，可作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來源。卵磷脂含量較高，有助于神經(jīng)細(xì)胞膜修復(fù)。

2、促進(jìn)發(fā)育

鵪鶉蛋中的鋅元素含量超過雞蛋3倍，鋅對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要，能促進(jìn)味覺發(fā)育和骨骼形成。維生素B2含量是雞蛋的2倍多，有助于蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞再生，適合處于快速生長期的青少年食用。

3、改善貧血

每100克鵪鶉蛋含鐵3.2毫克，是雞蛋的1.5倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12。鐵元素參與血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血患者具有輔助改善作用。建議貧血人群每周食用3-4次，搭配維生素C食物效果更佳。

4、保護(hù)視力

鵪鶉蛋富含維生素A和葉黃素，維生素A含量約為雞蛋的1.8倍。這些營養(yǎng)素能維持視網(wǎng)膜正常功能，緩解眼疲勞，降低夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)。長期用眼人群可每周攝入5-6枚，但高膽固醇血癥者需控制攝入量。

5、增強(qiáng)免疫力

鵪鶉蛋所含的硒元素具有抗氧化作用，能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性。其免疫球蛋白含量較雞蛋高，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下者，可每日食用2-3枚補(bǔ)充營養(yǎng)。

鵪鶉蛋建議采用水煮或蒸制方式烹飪，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。每日食用量以5-6枚為宜，高血脂患者應(yīng)減半。對禽蛋過敏者禁用，腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入。儲存時(shí)應(yīng)冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或變色需立即丟棄。