維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力等多種作用及功效。維生素C的作用主要有促進鐵吸收、預(yù)防壞血病、輔助治療感冒、保護心血管健康、延緩皮膚衰老等。

1、促進鐵吸收

維生素C能夠?qū)⑷齼r鐵還原為二價鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率。對于缺鐵性貧血患者，補充維生素C有助于改善鐵吸收障礙。維生素C還可減少植酸、草酸等物質(zhì)對鐵吸收的干擾，建議在食用富含鐵的植物性食物時搭配維生素C含量高的食物。

2、預(yù)防壞血病

維生素C是合成膠原蛋白的必要輔助因子，長期缺乏會導(dǎo)致結(jié)締組織形成障礙，引發(fā)壞血病。典型癥狀包括牙齦出血、皮下瘀斑、傷口愈合延遲等。每日攝入足夠維生素C可維持血管內(nèi)皮細胞完整性，預(yù)防毛細血管脆性增加導(dǎo)致的出血傾向。

3、輔助治療感冒

維生素C通過增強中性粒細胞趨化性和吞噬功能，提升機體對病原體的清除能力。在感冒初期補充維生素C可縮短病程，減輕鼻塞、咽痛等癥狀。但維生素C不能替代抗病毒藥物，對于普通感冒僅起輔助緩解作用。

4、保護心血管健康

維生素C通過清除氧自由基減輕血管內(nèi)皮氧化損傷，抑制低密度脂蛋白氧化。適量補充有助于維持血管彈性，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。維生素C還能促進一氧化氮生成，改善血管舒張功能，對高血壓患者具有潛在益處。

5、延緩皮膚衰老

維生素C是皮膚中主要的抗氧化劑，能中和紫外線產(chǎn)生的活性氧簇。通過抑制酪氨酸酶活性減少黑色素生成，改善膚色暗沉。同時刺激成纖維細胞增殖，促進真皮層膠原蛋白和彈性纖維合成，維持皮膚緊致度。

維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中，如西藍花、獼猴桃、鮮棗等，建議每日通過膳食均衡攝入。高溫烹飪會破壞維生素C，盡量采用涼拌或快炒方式。吸煙、酗酒、壓力大等人群對維生素C需求增加，可適當(dāng)提高攝入量。長期大劑量補充可能引起腹瀉或泌尿系統(tǒng)結(jié)石，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補充維生素C制劑。