紅豆的功效與營(yíng)養(yǎng)成分
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紅豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)心、利水消腫、促進(jìn)消化等功效。
1、補(bǔ)血養(yǎng)心
紅豆含鐵量較高，有助于改善缺鐵性貧血，其豐富的鉀元素可調(diào)節(jié)心臟功能，緩解心悸癥狀。中醫(yī)認(rèn)為紅色入心，長(zhǎng)期適量食用對(duì)心血不足引起的失眠、健忘有一定輔助調(diào)理作用。
2、利水消腫
紅豆皮中含皂角苷成分，能促進(jìn)腎臟代謝水分，對(duì)孕期水腫、腎病綜合征早期水腫有緩解效果。建議連皮煮食，與薏仁搭配可增強(qiáng)利尿功效。
3、促進(jìn)消化
每100克紅豆含膳食纖維約7克，可刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘。其抗性淀粉能作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，維護(hù)腸道菌群平衡。
4、抗氧化
紅豆皮含花青素和多酚類物質(zhì)，清除自由基能力是維生素C的20倍，有助于延緩皮膚衰老，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
5、調(diào)節(jié)血糖
紅豆的低升糖指數(shù)特性與慢消化淀粉有關(guān)，餐后血糖上升平緩，適合糖尿病患者作為主食部分替代，建議每日攝入量控制在50克干品以內(nèi)。
食用紅豆時(shí)建議提前浸泡4小時(shí)以上，采用蒸煮方式更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。腎功能不全者需控制攝入量，腸易激綜合征患者應(yīng)去皮食用。日?？蓪⒓t豆與糙米按1：3比例搭配，或制作紅豆沙時(shí)減少糖分添加，搭配陳皮可增強(qiáng)健脾效果。特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。
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