腳氣病通常是由于缺乏維生素B1引起的。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟功能的重要營養(yǎng)素，長期缺乏可能導致周圍神經(jīng)炎、心力衰竭等嚴重并發(fā)癥。

維生素B1缺乏會影響體內(nèi)能量代謝過程，導致丙酮酸等代謝產(chǎn)物堆積。早期癥狀包括疲勞、食欲減退、體重下降，隨著病情進展可能出現(xiàn)對稱性周圍神經(jīng)病變，表現(xiàn)為手腳麻木、刺痛或燒灼感。嚴重缺乏時可能引發(fā)濕性腳氣病，伴隨水腫、呼吸困難甚至心力衰竭。干性腳氣病則以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，可能出現(xiàn)肌肉萎縮和步態(tài)異常。

預防和治療腳氣病需保證充足維生素B1攝入。富含維生素B1的食物包括全谷物、糙米、豬肉、豆類、堅果等。對于已出現(xiàn)癥狀者，可在醫(yī)生指導下使用維生素B1補充劑，如鹽酸硫胺素片、呋喃硫胺片等藥物。烹飪時避免過度淘洗谷物，減少堿性食物與維生素B1同食，有助于提高吸收率。長期飲酒、胃腸吸收障礙及妊娠期人群需特別注意維生素B1補充。

日常飲食應注意粗細糧搭配，避免長期食用精制米面。出現(xiàn)疑似癥狀應及時就醫(yī)檢查，確診后按醫(yī)囑規(guī)范補充維生素B1，同時糾正可能導致缺乏的基礎(chǔ)疾病。哺乳期婦女需保證營養(yǎng)攝入，防止嬰兒發(fā)生嬰兒型腳氣病。維生素B1補充期間應定期監(jiān)測癥狀改善情況，避免與其他藥物相互作用。