鯸鮐一般指河豚，其肌肉組織含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，但肝臟、卵巢等器官含劇毒河豚毒素，處理不當(dāng)可致命。正規(guī)養(yǎng)殖的河豚經(jīng)專業(yè)處理后，適量食用可能有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血壓。須選擇具備資質(zhì)的商家購買加工制品，禁止自行處理野生河豚。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

河豚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白及人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量超過常見魚類，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。同時含有維生素B1、B2及硒等微量元素，可輔助改善代謝功能。食用時需控制單次攝入量在100克以內(nèi)，避免過量蛋白質(zhì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。

2、促進(jìn)修復(fù)

河豚膠原蛋白含量較高，其分解產(chǎn)物甘氨酸和脯氨酸可能加速皮膚及黏膜組織修復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期人群在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，或?qū)?chuàng)面愈合有積極作用。但需注意避免與抗凝血藥物同食，防止延長出血時間。

3、調(diào)節(jié)心血管

河豚含有的?；撬岷外浽乜赡軒椭€(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，適量攝入對高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用。但其膽固醇含量達(dá)80毫克/100克，高血脂人群應(yīng)嚴(yán)格控制食用頻率，每周不超過1次為宜。

4、潛在神經(jīng)毒性

河豚毒素為強(qiáng)效鈉通道阻滯劑，0.5毫克即可致死。非專業(yè)處理時毒素可能污染肌肉組織，食用后會出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等中毒癥狀。中毒后需立即就醫(yī)，目前臨床采用呼吸支持聯(lián)合血液凈化治療。

5、食用禁忌

孕婦、兒童及過敏體質(zhì)者應(yīng)完全避免食用。即使是合法養(yǎng)殖產(chǎn)品，仍存在個體毒素蓄積差異，食用后出現(xiàn)舌麻等異常感應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。我國禁止餐飲單位經(jīng)營野生河豚，消費者應(yīng)查驗養(yǎng)殖備案標(biāo)識及加工許可證。

建議通過正規(guī)渠道購買預(yù)包裝河豚制品，食用前充分加熱至中心溫度100攝氏度并持續(xù)5分鐘以上。日常飲食中更推薦選擇鱸魚、鱈魚等安全魚類補(bǔ)充營養(yǎng)，若追求特殊風(fēng)味需確保商家具備河豚魚加工資質(zhì)。出現(xiàn)任何不適癥狀應(yīng)立即停止食用，保留剩余食品供檢測溯源。