一根普通大小的玉米熱量約為90-120大卡，具體數(shù)值與玉米品種、成熟度及烹飪方式有關(guān)。

玉米作為常見(jiàn)的粗糧，其熱量主要來(lái)源于碳水化合物。新鮮甜玉米的可食用部分約含水分70%，每100克可食用部分熱量在86-112大卡之間。一根中等大小的玉米棒可食用重量通常在100-150克，帶芯生玉米重量約200-300克。蒸煮過(guò)程中水分含量變化較小，烤制或油炸會(huì)使水分蒸發(fā)，單位重量熱量相應(yīng)升高。不同品種中，糯玉米的支鏈淀粉含量較高，同等重量下熱量略高于普通甜玉米。玉米粒顏色對(duì)熱量影響不大，紫玉米、黃玉米的熱量差異主要源于品種而非色素?？刂茻崃康呐腼兘ㄗh選擇水煮或清蒸，避免添加黃油、沙拉醬等高熱量配料。玉米須和玉米芯不含可消化熱量，但玉米芯在烹飪時(shí)有助于保持玉米粒水分。

玉米富含膳食纖維和B族維生素，作為主食替代時(shí)可減少精制谷物攝入。胃腸功能較弱者應(yīng)注意控制單次食用量，避免過(guò)量膳食纖維引發(fā)腹脹。選擇玉米時(shí)建議優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)帶外皮包裹的鮮玉米，外皮干枯脫落可能提示儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。冷藏保存的熟玉米應(yīng)在2天內(nèi)食用完畢，冷凍保存可延長(zhǎng)至1個(gè)月。將玉米納入均衡飲食時(shí)，需相應(yīng)減少米飯、面條等主食的攝入量，糖尿病患者更需注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。