御米的常見用法有哪些
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御米通常是指罌粟籽，其常見用法主要有作為調(diào)味料、制作糕點(diǎn)、榨取食用油、搭配飲品以及用于傳統(tǒng)食療。罌粟籽在我國屬于嚴(yán)格管控的食品原料，須確保無毒品殘留且來源合法方可使用。
1、調(diào)味料
罌粟籽經(jīng)烘焙后具有堅果香氣，可研磨成粉撒在面包、沙拉或意面上增香。需注意每日攝入量不超過10克，避免與酒精類食物同食。
2、制作糕點(diǎn)
歐洲部分地區(qū)將罌粟籽用于制作馬芬蛋糕、酥皮點(diǎn)心的餡料，需高溫烘烤至完全熟透。兒童、孕婦及過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
3、榨取食用油
冷壓罌粟籽油富含亞油酸，適合涼拌菜肴。開封后需冷藏保存，氧化變質(zhì)后可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，不建議高溫烹飪使用。
4、搭配飲品
中東地區(qū)會將罌粟籽與蜂蜜、牛奶調(diào)制成安神飲品，睡前飲用不超過200毫升。胃腸道功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹等不適。
5、傳統(tǒng)食療
在阿育吠陀醫(yī)學(xué)中，罌粟籽煮粥用于緩解焦慮失眠。須由專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)用量，不可與鎮(zhèn)靜類藥物同服。
使用罌粟籽前務(wù)必確認(rèn)產(chǎn)品通過國家毒品檢測，購買具有食品安全生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品。儲存時需密封避光，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。出現(xiàn)頭暈、惡心等異常反應(yīng)時停止食用并就醫(yī)。日常飲食中建議優(yōu)先選擇芝麻、奇亞籽等安全性更高的替代食材。
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