油脂渣通常不建議食用，長期或過量攝入可能增加心血管疾病風險。油脂渣是動物脂肪高溫熬制后的殘留物，主要成分為飽和脂肪酸和膽固醇。

油脂渣在傳統(tǒng)飲食中曾被作為調(diào)味品或零食，但其營養(yǎng)價值較低且潛在健康風險較高。高溫加工過程中可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，過量攝入會加重肝臟代謝負擔。動物實驗表明反復攝入高溫油脂產(chǎn)物可能誘發(fā)細胞異常增生。日常飲食中飽和脂肪酸攝入量應控制在總能量10%以內(nèi)，而100克油脂渣的飽和脂肪酸含量可能超過每日推薦量數(shù)倍。

特殊情況下少量食用油脂渣可能不會立即造成明顯損害，但需要配合大量蔬菜水果攝入以促進脂質(zhì)代謝。存在家族性高膽固醇血癥或動脈粥樣硬化病史的人群應當嚴格避免。部分地方特色菜肴會使用微量油脂渣提味，此時建議控制單次攝入量不超過5克，并搭配富含膳食纖維的粗糧食用。

日常飲食應以植物油為主，優(yōu)先選擇橄欖油、山茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂。每周動物性脂肪攝入不宜超過300克，烹調(diào)時避免油溫超過180度。定期進行血脂檢測，40歲以上人群建議每年檢查一次低密度脂蛋白膽固醇水平。保持每天30分鐘有氧運動有助于促進脂質(zhì)代謝，可選擇快走、游泳等中等強度運動方式。