煮熟的螃蟹在冰箱冷凍層可保存1-2個(gè)月，具體時(shí)間與冷凍溫度、密封性和初始新鮮度有關(guān)。

冷凍溫度維持在零下18攝氏度以下時(shí)，熟蟹的蛋白質(zhì)和脂肪氧化速度顯著減緩，蟹肉質(zhì)地與風(fēng)味可較好保持1個(gè)月。采用真空密封或雙層保鮮盒隔絕空氣，能延長至2個(gè)月。若螃蟹煮熟后未及時(shí)冷凍或反復(fù)解凍，即使未超過2個(gè)月也可能出現(xiàn)肉質(zhì)松散、腥味加重。解凍后需觀察蟹殼顏色是否發(fā)暗、蟹肉是否有黏液，聞起來無氨味或酸敗味方可食用。冷凍超過2個(gè)月的熟蟹雖不一定變質(zhì)，但口感會(huì)明顯下降，鮮味物質(zhì)流失較多。

食用冷凍熟蟹前需徹底加熱至中心溫度達(dá)75攝氏度以上，避免微波爐解凍導(dǎo)致受熱不均。建議按單次食用量分裝冷凍，減少解凍次數(shù)。搭配姜醋汁食用可中和寒性，胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。若冷凍期間發(fā)現(xiàn)包裝袋鼓脹或蟹殼出現(xiàn)霉斑，應(yīng)立即丟棄。螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。