生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、改善貧血等功效，其提取物在輔助治療肝病、調(diào)節(jié)血脂等方面有一定藥用價(jià)值。

一、營養(yǎng)價(jià)值

生蠔每100克含蛋白質(zhì)10-15克，其氨基酸組成接近人體需求。鋅含量高達(dá)70毫克以上，是日常膳食的最佳來源之一，鋅元素對維持男性生殖功能、促進(jìn)傷口愈合具有關(guān)鍵作用。生蠔還含有豐富的牛磺酸，這種氨基酸有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

二、免疫調(diào)節(jié)

生蠔中的鋅元素能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。硒元素與谷胱甘肽過氧化物酶結(jié)合，可清除體內(nèi)自由基。臨床觀察顯示，每周食用2-3次生蠔的受試者，呼吸道感染發(fā)生率明顯降低。

三、改善貧血

生蠔含有易吸收的血紅素鐵，每100克鐵含量約5毫克，配合其富含的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血患者，適量食用生蠔比植物性補(bǔ)鐵食物效果更顯著。

四、肝臟保護(hù)

從生蠔提取的活性肽可降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，減輕肝細(xì)胞損傷。研究顯示生蠔多糖能抑制肝星狀細(xì)胞活化，對酒精性肝病有輔助治療效果。肝病患者使用生蠔提取物制劑時(shí)需遵醫(yī)囑。

五、心血管調(diào)節(jié)

生蠔中的?；撬岷蚈mega-3脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。其特有的牡蠣多糖具有抗血小板聚集作用，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

食用生蠔建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮3-5分鐘。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。藥用制劑如牡蠣碳酸鈣片、牡蠣提取物膠囊等需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)藥物治療。日?？纱钆錂幟手秤么龠M(jìn)鐵吸收，但避免與含鞣酸過多的茶類同食影響營養(yǎng)吸收。