江珠一般是指江珧柱，是貝類閉殼肌干制品的俗稱，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善食欲等功效，適量食用對健康有一定益處。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

江珧柱含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)可幫助維持肌肉組織健康，維生素B族有助于能量代謝，鈣和鐵對骨骼和血液健康有積極作用。適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群作為營養(yǎng)補(bǔ)充來源。

2、改善食欲

江珧柱含有天然呈味氨基酸，能刺激味蕾增強(qiáng)食欲。其鮮味物質(zhì)如琥珀酸、甘氨酸等可促進(jìn)消化液分泌，對食欲不振或病后厭食癥狀有緩解作用。建議搭配粥類或湯品食用更易吸收。

3、輔助調(diào)節(jié)血壓

江珧柱中?；撬岷枯^高，這種氨基酸成分具有調(diào)節(jié)血管張力作用。鉀元素含量也較豐富，能與鈉離子形成平衡，對高血壓人群有一定輔助調(diào)理價值，但不能替代藥物治療。

4、滋陰潤燥

中醫(yī)認(rèn)為江珧柱性平味甘咸，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)腎功效。對于陰虛引起的口干咽燥、潮熱盜汗等癥狀，適量食用可輔助改善。建議與百合、銀耳等食材配伍燉湯效果更佳。

5、促進(jìn)發(fā)育

江珧柱富含的鋅元素參與體內(nèi)多種酶合成，對兒童生長發(fā)育、免疫功能維持有重要作用。其蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)組合也適合孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。

食用江珧柱前應(yīng)充分泡發(fā)去除鹽分，避免與高鞣酸食物同食影響吸收。痛風(fēng)患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試。建議每周食用不超過3次，每次用量控制在30克以內(nèi)，搭配新鮮蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。干制品需密封防潮保存，出現(xiàn)異味或霉變應(yīng)立即丟棄。