馬齒莧的常見用法主要有涼拌食用、煮粥、煎湯外敷、曬干泡茶、制作藥膳等。

1、涼拌食用

新鮮馬齒莧洗凈焯水后，可加入蒜末、醬油等調(diào)料涼拌。其酸滑口感有助于開胃，膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，以免引發(fā)腹瀉。

2、煮粥

將馬齒莧切碎與粳米同煮，適合夏季清熱解暑。馬齒莧含有的去甲腎上腺素樣物質(zhì)可能幫助調(diào)節(jié)血壓，但低血壓人群需控制食用量。建議每周食用不超過3次。

3、煎湯外敷

鮮品搗爛或干品煎煮取汁，可用于濕疹、蟲咬皮炎的外敷。其含有的黃酮類化合物具有抗炎作用，皮膚破損處禁用。外敷前需做小面積過敏測(cè)試。

4、曬干泡茶

曬干的馬齒莧與菊花、金銀花等配伍代茶飲，對(duì)咽喉腫痛有一定緩解效果。因其利尿作用較強(qiáng)，腎功能不全者應(yīng)慎用，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

5、制作藥膳

與豬肉、鯽魚等燉湯，適合濕熱體質(zhì)人群。馬齒莧中的ω-3脂肪酸與動(dòng)物蛋白搭配更易吸收，但痛風(fēng)患者需減少高嘌呤食材的添加。

使用馬齒莧時(shí)需注意區(qū)分食用品種與野生品種，野生馬齒莧可能含有較高草酸。孕婦及哺乳期婦女使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測(cè)試。采收時(shí)避開污染區(qū)域，食用前充分清洗去除泥沙，長(zhǎng)期大量服用可能影響礦物質(zhì)吸收，建議每周總攝入量控制在500克以內(nèi)。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用。