維生素B6是水溶性維生素，主要參與蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成和免疫功能調(diào)節(jié)。維生素B6的作用及功能主要有促進(jìn)氨基酸代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定、調(diào)節(jié)免疫功能、參與血紅蛋白合成、改善皮膚健康。

1、促進(jìn)氨基酸代謝

維生素B6作為輔酶參與多種氨基酸的轉(zhuǎn)氨和脫羧反應(yīng)，幫助分解和利用蛋白質(zhì)。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)食欲減退、體重下降等癥狀。可通過(guò)攝入雞肉、魚(yú)類(lèi)、香蕉等食物補(bǔ)充，嚴(yán)重缺乏需遵醫(yī)囑使用維生素B6片劑。

2、維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定

維生素B6參與5-羥色胺、多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)合成，對(duì)情緒調(diào)節(jié)和睡眠周期有重要作用。長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致周?chē)?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/yhg0ppntkt01oe5.html" target="_blank">神經(jīng)病變，表現(xiàn)為手腳麻木或刺痛。動(dòng)物肝臟、全谷物和堅(jiān)果是良好來(lái)源，必要時(shí)可補(bǔ)充維生素B6注射液。

3、調(diào)節(jié)免疫功能

維生素B6影響淋巴細(xì)胞增殖和抗體產(chǎn)生，缺乏時(shí)易出現(xiàn)反復(fù)感染。妊娠期女性、老年人等群體需求增加，可通過(guò)強(qiáng)化谷物、鷹嘴豆等食物補(bǔ)充，臨床常用復(fù)合維生素B制劑進(jìn)行干預(yù)。

4、參與血紅蛋白合成

維生素B6是血紅素合成途徑中δ-氨基乙酰丙酸合酶的輔因子，缺乏可能導(dǎo)致小細(xì)胞性貧血。牛肉、菠菜等富含血紅素鐵的食物配合維生素B6補(bǔ)充更有效，治療貧血時(shí)可聯(lián)合使用維生素B6緩釋片。

5、改善皮膚健康

維生素B6通過(guò)調(diào)控皮脂分泌和角質(zhì)形成維持皮膚屏障功能，缺乏可能引發(fā)脂溢性皮炎。鱷梨、糙米等食物有助于改善皮膚狀態(tài)，皮膚科治療常配合使用維生素B6軟膏輔助修復(fù)。

日常飲食應(yīng)注意均衡攝入富含維生素B6的食物，如禽肉、深海魚(yú)、豆類(lèi)和全谷物。特殊人群如孕婦、酗酒者或長(zhǎng)期服用避孕藥者可能需增加攝入量。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理以減少營(yíng)養(yǎng)損失，出現(xiàn)口角炎、抑郁等疑似缺乏癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充可能引發(fā)周?chē)窠?jīng)病變，須嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用。