馬鮫魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其主要營(yíng)養(yǎng)成分包括二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、維生素B族、硒、磷等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

馬鮫魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較好。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康和免疫功能。適量食用可為生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群提供必需氨基酸。

2、不飽和脂肪酸

馬鮫魚(yú)含有豐富的歐米伽3系脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。這些多不飽和脂肪酸對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用，能調(diào)節(jié)血脂代謝，抑制血小板過(guò)度聚集。長(zhǎng)期適量攝入有助于降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)腦神經(jīng)發(fā)育也有積極作用。

3、維生素B族

馬鮫魚(yú)是維生素B12的良好來(lái)源，同時(shí)也含有一定量的維生素B6和煙酸。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。維生素B6則與氨基酸代謝和免疫功能密切相關(guān)，煙酸有助于維持皮膚和消化系統(tǒng)健康。

4、礦物質(zhì)硒

馬鮫魚(yú)富含微量元素硒，每100克約含30微克。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。適量硒攝入對(duì)甲狀腺激素代謝和免疫功能調(diào)節(jié)具有重要作用，但需注意避免過(guò)量攝入。

5、磷元素

馬鮫魚(yú)含有較多磷元素，磷與鈣共同構(gòu)成骨骼和牙齒的主要無(wú)機(jī)成分。磷還參與能量代謝過(guò)程，是三磷酸腺苷的重要組成部分。適量磷攝入有助于維持骨骼健康，促進(jìn)物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換，但腎功能不全者需控制攝入量。

建議采用清蒸、煮湯等低溫烹調(diào)方式保留馬鮫魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分，避免高溫煎炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。每周食用1-2次，每次100-150克為宜。對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅、肌肉有彈性等新鮮度指標(biāo)，冷凍保存不宜超過(guò)3個(gè)月。