蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦仁蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克含約18克蛋白質(zhì)，包含人體所需全部必需氨基酸。其蛋白質(zhì)生物價(jià)高于多數(shù)肉類，有助于肌肉合成修復(fù)，對術(shù)后恢復(fù)、兒童成長發(fā)育具有積極作用。痛風(fēng)患者需控制攝入量。

2、不飽和脂肪酸

蝦仁含豐富的Omega-3脂肪酸，主要為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每周食用2-3次可幫助維持血脂平衡。

3、礦物質(zhì)組合

蝦仁是鈣、鎂、鋅、硒的良好來源。其中硒含量尤為突出，每100克含約35微克，具有抗氧化作用。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對維持味覺敏感度和傷口愈合有幫助。甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。

4、維生素補(bǔ)充

蝦仁含有維生素B12、維生素E及少量維生素D。維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)功能維持至關(guān)重要，每100克蝦仁可滿足成人日需量的20%。維生素E協(xié)同不飽和脂肪酸發(fā)揮抗氧化效應(yīng)，延緩細(xì)胞衰老。

5、低熱量特性

蝦仁脂肪含量低于2%，熱量僅為90千卡/100克，是理想的減重期蛋白質(zhì)來源。其膽固醇含量較高但近年研究顯示膳食膽固醇對血膽固醇影響有限，健康人群每日攝入不超過200克即可。

建議選擇新鮮蝦仁烹飪，避免反復(fù)冷凍解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清蒸、白灼等低溫烹調(diào)方式能最大限度保留營養(yǎng)，搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率。甲狀腺功能亢進(jìn)患者需控制攝入頻次，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。日常儲存應(yīng)置于0-4℃冷藏環(huán)境，盡快食用完畢。