膽固醇高患者一般可以適量吃鵝蛋，但需控制攝入量并注意整體飲食結(jié)構(gòu)。鵝蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素，但蛋黃中膽固醇含量較高。

鵝蛋的蛋黃中膽固醇含量約為每100克含1300毫克，單個(gè)鵝蛋黃約含600-700毫克膽固醇。對(duì)于膽固醇偏高的人群，每日膳食膽固醇攝入建議控制在300毫克以內(nèi)。若食用鵝蛋，建議每次不超過(guò)半個(gè)蛋黃，每周不超過(guò)2次。同時(shí)應(yīng)減少其他高膽固醇食物的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。鵝蛋蛋白部分膽固醇含量極低，主要含卵白蛋白，可適量食用。

合并嚴(yán)重高膽固醇血癥或動(dòng)脈粥樣硬化的患者，應(yīng)盡量避免食用鵝蛋黃。這類人群可能存在膽固醇代謝異常，飲食中膽固醇更易被吸收利用。若進(jìn)食鵝蛋黃后出現(xiàn)頭暈、胸悶等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并監(jiān)測(cè)血脂水平。對(duì)于家族性高膽固醇血癥患者，鵝蛋黃屬于嚴(yán)格限制食物。

膽固醇高人群日常飲食應(yīng)以植物性食物為主，優(yōu)先選擇深海魚(yú)、雞胸肉等低脂高蛋白食物。烹飪方式建議采用蒸煮燉等少油方法，避免煎炸。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于改善脂質(zhì)代謝，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。