高蛋白飲食可能增加癡呆風(fēng)險(xiǎn)，但具體關(guān)聯(lián)需結(jié)合蛋白質(zhì)來(lái)源和個(gè)體健康狀況綜合評(píng)估。長(zhǎng)期過(guò)量攝入動(dòng)物蛋白可能通過(guò)促進(jìn)炎癥反應(yīng)、加速動(dòng)脈硬化等機(jī)制影響認(rèn)知功能，而植物蛋白和魚類蛋白對(duì)大腦健康相對(duì)更有利。

動(dòng)物性高蛋白飲食中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，可能誘發(fā)腦血管內(nèi)皮損傷，增加β淀粉樣蛋白沉積概率。紅肉加工制品含有的亞硝酸鹽和晚期糖基化終末產(chǎn)物會(huì)加劇氧化應(yīng)激反應(yīng)，這些因素均與阿爾茨海默病的病理變化相關(guān)。部分人群因遺傳代謝缺陷無(wú)法有效處理蛋白質(zhì)代謝廢物，導(dǎo)致同型半胱氨酸水平升高，這種物質(zhì)可直接損傷神經(jīng)元。臨床觀察發(fā)現(xiàn)每日蛋白攝入量超過(guò)每公斤體重2克的老年人，其認(rèn)知功能下降速度明顯加快。

優(yōu)質(zhì)植物蛋白如豆類、藜麥等含有豐富的多酚類物質(zhì)，能夠抑制tau蛋白過(guò)度磷酸化。深海魚類提供的ω-3脂肪酸可維持神經(jīng)元細(xì)胞膜流動(dòng)性，其蛋白分解產(chǎn)物還能刺激腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子分泌。乳清蛋白中的乳鐵蛋白成分具有抗淀粉樣蛋白聚集特性，發(fā)酵乳制品產(chǎn)生的活性肽段能改善腦腸軸功能。適量攝入這些蛋白質(zhì)來(lái)源反而可能延緩認(rèn)知衰退進(jìn)程。

建議中老年人將每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重0.8-1.2克范圍，優(yōu)先選擇魚類、禽類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。定期監(jiān)測(cè)同型半胱氨酸和腎功能指標(biāo)，保持膳食中充足的維生素B族和抗氧化物質(zhì)攝入。對(duì)于存在輕度認(rèn)知障礙的個(gè)體，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化蛋白質(zhì)補(bǔ)充方案，避免盲目采用高蛋白飲食模式。