豆?jié){是以大豆為原料制成的植物蛋白飲品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種礦物質(zhì)，適合大多數(shù)人適量飲用。

1、營養(yǎng)優(yōu)勢

豆?jié){含有8種人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上。大豆異黃酮具有類雌激素作用，對緩解更年期女性潮熱癥狀有幫助。每100毫升豆?jié){約含3克膳食纖維，有助于維持腸道健康。

2、飲用建議

建議每日飲用300-500毫升，空腹飲用可能刺激胃腸黏膜。痛風(fēng)患者需控制攝入量，因大豆嘌呤含量中等。未煮沸的豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，必須充分加熱至100℃持續(xù)5分鐘以上才能飲用。

3、特殊人群

甲狀腺功能減退者應(yīng)避免大量飲用，大豆中的皂苷可能干擾甲狀腺素吸收。6個月以上嬰幼兒可嘗試稀釋豆?jié){，但不宜完全替代配方奶粉。對豆類過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。

4、搭配禁忌

豆?jié){與四環(huán)素類抗生素同服會降低藥效，需間隔2小時以上。雞蛋清中的抗生物素蛋白會與豆?jié){的生物素結(jié)合，長期同食可能影響營養(yǎng)吸收。紅糖含有機酸會使豆?jié){蛋白質(zhì)變性沉淀。

5、選購儲存

現(xiàn)磨豆?jié){需冷藏并在24小時內(nèi)飲用，超高溫滅菌包裝豆?jié){可常溫保存6個月。選擇配料表僅有大豆和水的產(chǎn)品，避免含糖量超過5克/100毫升的調(diào)制豆?jié){。自制豆?jié){殘留豆渣含鈣量高，建議不過濾直接飲用。

飲用豆?jié){后出現(xiàn)腹脹可搭配生姜汁緩解，夏季可冷藏后飲用但不宜過涼。建議搭配全谷物面包或堅果食用提升蛋白質(zhì)利用率，避免與寒性食物如螃蟹同食。定期更換豆?jié){品種，可嘗試黑豆、鷹嘴豆等不同原料制作的豆?jié){以獲得更全面的營養(yǎng)。