膽結(jié)石患者飲食需注意低脂、高纖維、適量蛋白等原則，主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高膽固醇食物、保持規(guī)律飲水五個要點。

1、控制脂肪攝入

高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議減少動物油脂、油炸食品、肥肉等攝入，每日脂肪總量不超過40克。烹飪宜選用植物油，避免黃油、豬油等飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需嚴格限制脂肪，緩解期可逐步增加至耐受量。

2、增加膳食纖維

水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。推薦每日攝入25-30克，選擇燕麥、糙米、西藍花等食物。但需注意逐漸增量，避免短期內(nèi)大量攝入導致胃腸不適。豆類、菌菇等需根據(jù)個體耐受性調(diào)整。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

適量蛋白有助于維持膽囊收縮功能，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白。每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，避免過量蛋白質(zhì)增加肝臟代謝負擔。雞蛋可適量食用，但蛋黃每日不超過1個。

4、避免高膽固醇食物

動物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等食物膽固醇含量高，易促使膽汁膽固醇過飽和。建議每日膽固醇攝入小于300毫克，減少蛋黃、奶油制品攝入?？蛇x用植物甾醇強化食品幫助降低膽固醇吸收。

5、保持規(guī)律飲水

每日飲水1500-2000毫升可稀釋膽汁，預防結(jié)晶形成。建議分次少量飲用，以白開水、淡茶為主。避免一次性大量飲水，餐前半小時飲水200毫升有助于膽汁排放。限制濃茶、咖啡等可能刺激膽囊的飲品。

膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律進食習慣，每日4-5餐少量多餐，避免長時間空腹。烹飪方式以蒸煮燉為主，忌辛辣刺激食物。合并肥胖者需逐步減重，但避免快速減肥導致膽汁淤積。定期復查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀需及時就醫(yī)。根據(jù)醫(yī)生建議選擇藥物溶石或手術(shù)治療方案，不可自行服用排石藥物。