杏子可能引起口腔黏膜刺激、胃腸不適等副作用，禁忌人群包括胃腸疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者等。適量食用可避免多數(shù)不良反應(yīng)。

杏子含有氰苷類物質(zhì)，過(guò)量食用可能導(dǎo)致頭暈、惡心等輕度中毒反應(yīng)。未完全成熟的杏子中氰苷含量較高，食用后可能刺激口腔和咽喉黏膜，出現(xiàn)刺痛感。胃腸功能較弱者大量進(jìn)食可能誘發(fā)腹痛、腹瀉，與果酸刺激胃腸黏膜有關(guān)。部分人群對(duì)杏子中的蛋白質(zhì)成分過(guò)敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道水腫。杏核中的苦杏仁苷水解后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，誤食破碎的杏核可能引發(fā)中毒。

慢性胃炎、胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用杏子，果酸可能加重黏膜損傷。糖尿病患者需控制攝入量，杏子的含糖量可能影響血糖穩(wěn)定。孕婦過(guò)量食用可能刺激子宮收縮，存在流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。服用抗凝血藥物者需謹(jǐn)慎，杏子中的維生素K可能干擾藥效。腎功能不全者應(yīng)限制食用，高鉀含量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

建議每日食用杏子不超過(guò)5-8顆，避免空腹食用且不與海鮮同食。食用前充分清洗并去除果核，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀立即停止進(jìn)食。選擇成熟度適中的果實(shí)，表皮無(wú)破損霉斑者為佳。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，冷藏保存不超過(guò)3天。特殊人群食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整攝入量。