長期食用溫度過高的食物可能對口腔、食管和胃腸黏膜造成損傷。高溫食物接觸黏膜時可能導致燙傷、炎癥甚至增加癌癥風險，日常飲食建議將食物溫度控制在60攝氏度以下。

口腔黏膜是人體最嬌嫩的組織之一，接觸超過65攝氏度的食物時會出現(xiàn)短暫性充血水腫。反復受到熱刺激可能引發(fā)慢性口腔潰瘍或白斑，部分患者會出現(xiàn)味覺敏感度下降。食管黏膜對高溫更為敏感，持續(xù)攝入燙食會使食管上皮細胞修復周期縮短，長期可能誘發(fā)食管炎。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構已將超過65攝氏度的熱飲列為2A類致癌物，與食管癌發(fā)病存在關聯(lián)。胃部雖然對溫度變化有一定耐受性，但高溫食物會刺激胃酸分泌增加，容易誘發(fā)胃炎或胃潰瘍。

部分特殊人群更需警惕高溫食物的危害?？谇火つのs的老年人對溫度感知能力下降，容易無意識攝入過燙食物。頭頸部放療后的患者黏膜修復功能受損，燙食可能造成難以愈合的黏膜損傷。先天性食管狹窄的兒童群體，高溫食物會加重食管纖維化進程。有家族性消化道腫瘤病史的人群，持續(xù)高溫飲食可能加速黏膜上皮異型增生。

建議用餐前用嘴唇測試食物溫度，湯類食物可攪拌散熱后再食用?；疱伒瘸掷m(xù)加熱的餐食應配備公筷避免交叉燙傷，剛出鍋的面食可放置2-3分鐘。出現(xiàn)持續(xù)性吞咽疼痛或胸骨后燒灼感應及時進行胃鏡檢查。日?？啥噙x擇溫涼適口的食物如酸奶、水果等，避免長期飲用功夫茶等高溫飲品。烹飪時注意控制油溫，煎炸食物出鍋后需充分瀝油降溫。