酸奶乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化吸收、降低膽固醇、緩解乳糖不耐受等作用與功效。酸奶中的乳酸菌主要有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等菌種。

1、調(diào)節(jié)腸道菌群

酸奶乳酸菌能夠抑制腸道有害菌繁殖，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，維持腸道微生態(tài)平衡。乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸和醋酸可降低腸道pH值，抑制大腸桿菌等致病菌活性。長(zhǎng)期飲用含活性乳酸菌的酸奶有助于改善便秘、腹瀉等腸道功能紊亂癥狀。

2、增強(qiáng)免疫力

乳酸菌能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，促進(jìn)免疫球蛋白A分泌，增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能。部分菌株如鼠李糖乳桿菌可刺激淋巴細(xì)胞增殖，提高機(jī)體對(duì)病毒和細(xì)菌的抵抗力。建議免疫力低下人群適量補(bǔ)充含活性乳酸菌的發(fā)酵乳制品。

3、促進(jìn)消化吸收

乳酸菌分泌的乳糖酶可分解乳制品中的乳糖，減輕乳糖不耐受癥狀。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的蛋白酶能將牛奶蛋白質(zhì)分解為更易吸收的小分子肽和氨基酸。乳酸菌代謝產(chǎn)物還能促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)溶解，提高生物利用度。

4、降低膽固醇

部分乳酸菌菌株具有膽鹽水解酶活性，能分解腸道內(nèi)膽汁酸，阻斷膽固醇重吸收。嗜酸乳桿菌等可通過吸附作用減少膳食膽固醇吸收。每日攝入200-300克含特定益生菌的酸奶，可能有助于維持正常血脂水平。

5、緩解乳糖不耐受

酸奶發(fā)酵過程中約20-30%的乳糖被乳酸菌分解為半乳糖和葡萄糖，剩余乳糖在腸道內(nèi)可被乳酸菌持續(xù)代謝。相比普通牛奶，酸奶能顯著減輕腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥狀。選擇活菌數(shù)超過1×10^6 CFU/mL的酸奶效果更佳。

建議選擇標(biāo)注活性乳酸菌含量及菌株種類的低溫酸奶，開封后盡快飲用以保證活菌數(shù)量。避免與抗生素同服，需間隔2小時(shí)以上。胃腸手術(shù)后或免疫功能嚴(yán)重受損者應(yīng)咨詢醫(yī)生后飲用。日?？纱钆溲帑湣⑺雀缓攀忱w維的食物，幫助益生菌在腸道定植。注意觀察飲用后是否出現(xiàn)腹脹等不適，調(diào)整攝入量。