麥芽具有消食健胃、回乳消脹等功效，富含淀粉酶、維生素B族、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。其主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)乳腺功能、改善便秘等。

1、消食健胃

麥芽含有豐富淀粉酶和蛋白酶，能分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，緩解胃脹、食欲不振等癥狀。臨床常用于治療米面類食物積滯，常與山楂、神曲配伍使用。

2、回乳消脹

生麥芽具有抑制泌乳素分泌的作用，可用于哺乳期婦女?dāng)嗄?。需每日?0-120克煎服，連續(xù)服用3-5日可見效。炒麥芽此功效較弱。

3、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

麥芽含維生素B1、B2、B6等多種B族維生素，能參與能量代謝。其膳食纖維含量達(dá)10%，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。麥芽糖含量約50%，可快速補(bǔ)充能量。

4、護(hù)肝作用

麥芽提取物顯示對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用，可能與其抗氧化成分有關(guān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明能降低轉(zhuǎn)氨酶水平，但臨床證據(jù)尚不充分。

5、其他應(yīng)用

麥芽可作為啤酒、麥乳精等食品的原料。在中醫(yī)方劑中常與谷芽配伍使用，增強(qiáng)健脾開胃功效。外用麥芽粉可輔助治療皮膚潰瘍。

日常食用麥芽可選用麥芽糖、麥芽飲料等制品，建議每次攝入量不超過30克。脾胃虛寒者應(yīng)慎用生麥芽，哺乳期婦女使用需遵醫(yī)囑。儲(chǔ)存麥芽需密封防潮，避免酶活性降低。若需藥用，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)選擇生麥芽或炒麥芽。