含膽固醇高的食物主要有動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、貝殼類海鮮、肥肉等。膽固醇是人體細(xì)胞膜的重要成分，但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。

1、動物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。動物內(nèi)臟同時富含鐵和維生素A，但高血脂人群需控制食用頻率，建議每周不超過1次，烹飪時避免油炸方式。

2、蛋黃

雞蛋蛋黃膽固醇含量約為186毫克/個，鴨蛋黃可達(dá)565毫克/個。蛋黃含有卵磷脂和維生素D等營養(yǎng)素，健康人群每日可食用1個全蛋，心血管高風(fēng)險者建議隔日食用蛋黃。

3、奶油制品

黃油、奶酪等乳制品中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，100克黃油含膽固醇約215毫克。選擇低脂乳制品替代時，可優(yōu)先考慮脫脂牛奶或低脂酸奶，保留鈣質(zhì)攝入的同時減少膽固醇負(fù)擔(dān)。

4、貝殼類海鮮

牡蠣、扇貝、蟶子等貝殼類海鮮每100克含膽固醇約100-200毫克，雖富含鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白，但痛風(fēng)患者需注意其嘌呤含量。建議采用清蒸等低油烹飪方式，避免與動物內(nèi)臟同餐食用。

5、肥肉

五花肉、牛腩等動物脂肪組織膽固醇含量可達(dá)80-120毫克/100克，高溫油炸會產(chǎn)生更多反式脂肪酸。食用前可剔除可見脂肪層，搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果共同攝入，幫助減緩膽固醇吸收。

日常飲食中應(yīng)注意控制高膽固醇食物的攝入量，優(yōu)先選擇魚類、禽類瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。增加燕麥、蘋果等富含可溶性膳食纖維的食物有助于降低膽固醇吸收。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動、保持合理體重對維持血脂平衡具有積極作用。40歲以上人群建議每年檢測血脂水平，存在家族史或超重者需更密切監(jiān)測。