牛奶銀耳羹具有滋陰潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效，適合秋冬季節(jié)或干燥環(huán)境下食用。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能吸附呼吸道干燥物質(zhì)，配合牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白，可緩解干咳、咽干等秋燥癥狀。陰虛體質(zhì)人群長(zhǎng)期食用有助于改善皮膚干燥、夜間盜汗等問(wèn)題。

2、美容養(yǎng)顏

銀耳中的銀耳多糖能促進(jìn)膠原蛋白合成，牛奶含有的維生素B族和乳清蛋白可抑制黑色素沉積。兩者搭配能減少細(xì)紋生成，使皮膚保持彈性光澤，特別適合熬夜后或紫外線照射后的皮膚修復(fù)。

3、增強(qiáng)免疫

銀耳多糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用，牛奶中的乳鐵蛋白能調(diào)節(jié)腸道菌群。這種組合可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，降低流感季節(jié)的感染概率，術(shù)后恢復(fù)期患者食用有助于提升抗病能力。

4、改善睡眠

銀耳含有的色氨酸與牛奶中的鈣鎂離子協(xié)同作用，能促進(jìn)褪黑素分泌。睡前2小時(shí)食用溫?zé)岬呐Ｄ蹄y耳羹，對(duì)焦慮引起的入睡困難有一定緩解效果，但糖尿病患者應(yīng)控制食用量。

5、調(diào)節(jié)胃腸

銀耳的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，牛奶中的益生菌能維持菌群平衡。對(duì)于功能性消化不良人群，每周食用3次可改善腹脹癥狀，但急性胃腸炎發(fā)作期不宜食用。

建議選擇無(wú)添加的干銀耳與鮮牛奶制作，銀耳需提前浸泡2小時(shí)去除雜質(zhì)，燉煮時(shí)先用大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)使膠質(zhì)充分釋放。體質(zhì)虛寒者可加入2-3片生姜平衡寒性，血糖偏高者可用代糖替代冰糖。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)停止食用，乳糖不耐受人群可用舒化奶替代普通牛奶。日?？纱钆浒俸?、蓮子等食材增強(qiáng)潤(rùn)肺效果，但不宜與寒涼性食物如螃蟹同食。