雞蛋鋅含量

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雞蛋的鋅含量約為1.1毫克/100克，主要集中在蛋黃部分。鋅是人體必需的微量元素，參與免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合等多種生理功能。

雞蛋中鋅的生物利用率較高，與動物性蛋白結(jié)合后更易被人體吸收。一個中等大小的雞蛋約含0.5-0.7毫克鋅，占成人每日推薦攝入量的5-8%。蛋黃中的鋅含量是蛋白的3倍左右，且含有促進(jìn)鋅吸收的氨基酸。煮雞蛋不會顯著破壞鋅元素，但高溫煎炸可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。對于缺鋅人群，雞蛋可作為膳食補(bǔ)充來源之一，但需搭配紅肉、海鮮等富鋅食物。

日常飲食中建議每天攝入1-2個全蛋，搭配西藍(lán)花、蘑菇等富含植酸酶的食物可提升鋅吸收率。缺鋅癥狀明顯者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充葡萄糖酸鋅口服溶液等制劑，避免長期過量攝入引發(fā)胃腸不適或銅缺乏。孕婦、兒童等特殊人群需根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整雞蛋攝入量。

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