克羅恩病患者需遵循低渣、高蛋白、低脂的飲食原則，避免刺激性食物，主要有少量多餐、選擇易消化食物、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)、限制乳糖攝入、避免高纖維食物等注意事項(xiàng)。

1、少量多餐

克羅恩病患者胃腸功能較弱，建議每日進(jìn)食5-6次，每次攝入量控制在200-300克。可將三餐拆分為主食+輔餐模式，如早餐后2小時(shí)添加無(wú)糖酸奶或蒸蛋羹。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸燒烤。急性發(fā)作期可采用流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，如米湯、藕粉、過(guò)濾菜湯等。

2、易消化食物

優(yōu)先選擇低渣細(xì)軟食材，如嫩葉菠菜、冬瓜、去皮南瓜等蔬菜，鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等白肉，豆腐、蛋羹等優(yōu)質(zhì)蛋白。主食推薦精白米面、低筋面條，避免糙米、全麥等粗糧。肉類需充分燉煮至軟爛，可用料理機(jī)打成肉泥。急性期可嘗試嬰兒輔食類食品。

3、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)

因吸收障礙易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素?？蛇m量食用強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米粉、肝泥、罐裝三文魚(yú)等。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素片劑，如善存多維元素片、21金維他多維元素片。合并貧血時(shí)可選擇右旋糖酐鐵口服液、蛋白琥珀酸鐵口服溶液。

4、限制乳糖攝入

繼發(fā)性乳糖不耐受常見(jiàn)，應(yīng)減少鮮奶、冰淇淋等含乳糖食品?？蛇x用無(wú)乳糖配方奶或植物蛋白飲料，如杏仁奶、燕麥奶。發(fā)酵乳制品如無(wú)糖酸奶耐受性較好，建議每次嘗試50毫升觀察反應(yīng)。奶酪選擇切達(dá)奶酪等低乳糖品種，避免軟質(zhì)奶酪。

5、避免高纖維食物

禁止食用芹菜、竹筍、豆類等粗纖維蔬菜，堅(jiān)果、爆米花等堅(jiān)硬零食，以及火龍果、獼猴桃等多籽水果。菌菇類需切碎煮爛，海帶紫菜等藻類應(yīng)限制。腸狹窄患者需完全避免膳食纖維，可選擇過(guò)濾后的蔬菜汁補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

克羅恩病患者需建立飲食日記記錄食物耐受情況，每3-6個(gè)月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。穩(wěn)定期可嘗試逐步引入新食物，每次僅添加一種并觀察3天。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油，食鹽控制在每日5克以內(nèi)。合并口腔潰瘍時(shí)可選擇常溫流食，避免過(guò)燙刺激。外出就餐時(shí)優(yōu)先選擇清湯面、粥品等低風(fēng)險(xiǎn)食物，隨身攜帶營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以備不時(shí)之需。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、便血等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。