膽囊炎患者飲食調(diào)理需遵循低脂、高纖維、少食多餐原則，推薦選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、富含維生素的食物，避免高膽固醇、辛辣刺激及油膩食物。

1、低脂飲食

減少動物脂肪和油炸食品攝入，如肥肉、黃油、炸雞等。每日脂肪總量控制在40克以內(nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪，緩解后逐步添加。

2、高纖維攝入

每日補(bǔ)充25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等。水溶性纖維可結(jié)合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。需注意逐漸增量以避免胃腸脹氣，同時保證每日飲水1500-2000毫升。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白選擇

選用魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白，每日攝入量按1-1.2克/公斤體重計算。避免高膽固醇的動物內(nèi)臟、蛋黃等，雞蛋每周不超過4個，烹飪方式以蒸煮為主。

4、維生素補(bǔ)充

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素C和B族維生素，柑橘類水果、深色蔬菜可促進(jìn)膽汁排泄。維生素K缺乏風(fēng)險患者應(yīng)增加菠菜、羽衣甘藍(lán)攝入，但需焯水去除草酸鈣。

5、進(jìn)食方式調(diào)整

每日5-6餐，每餐七分飽。避免暴飲暴食和空腹時間過長，餐后保持坐位30分鐘。睡前3小時禁食，急性期可嘗試米湯、藕粉等流質(zhì)飲食過渡。

膽囊炎患者需長期保持飲食規(guī)律，合并膽結(jié)石者應(yīng)限制鈣質(zhì)過量攝入。烹飪時多用蒸、燉、涼拌方式，避免燒烤和煎炸。定期監(jiān)測血脂水平，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時復(fù)查超聲。建議記錄飲食日志幫助識別誘發(fā)食物，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化方案。