胰腺炎患者在急性發(fā)作期和恢復(fù)期通常不建議喝咖啡，病情穩(wěn)定后可少量飲用低因咖啡。胰腺炎是胰腺組織的炎癥反應(yīng)，可能與膽道疾病、酒精刺激、高脂飲食等因素有關(guān)。

急性胰腺炎發(fā)作期間，胰腺處于充血水腫或壞死狀態(tài)，咖啡因會(huì)刺激胃酸分泌，增加胰液分泌量，可能加重腹痛、惡心等癥狀。咖啡中的綠原酸等成分可能促進(jìn)膽囊收縮，誘發(fā)膽源性胰腺炎患者疼痛發(fā)作。含糖奶油的調(diào)制咖啡還會(huì)增加血脂負(fù)擔(dān)，不利于高脂血癥性胰腺炎的控制。

病情穩(wěn)定進(jìn)入恢復(fù)期后，若血淀粉酶恢復(fù)正常且無(wú)腹痛癥狀，可嘗試少量飲用低因咖啡。建議選擇淺烘焙咖啡豆，單日攝入量不超過(guò)200毫升，避免空腹飲用。合并糖尿病的患者需注意避免添加糖分，合并高脂血癥者應(yīng)選用脫脂奶替代奶油。飲用后出現(xiàn)上腹隱痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)立即停止。

胰腺炎患者日常需嚴(yán)格禁酒，采用低脂飲食并控制每日脂肪攝入量在50克以下。急性期后逐步恢復(fù)飲食時(shí)，應(yīng)從流質(zhì)食物開(kāi)始過(guò)渡，優(yōu)先選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)肉、雞蛋白等食物。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸食品?；謴?fù)期可適量補(bǔ)充水溶性維生素，但需避免暴飲暴食。建議定期復(fù)查血淀粉酶和腹部超聲，監(jiān)測(cè)胰腺形態(tài)變化。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行增強(qiáng)CT檢查評(píng)估胰腺壞死情況。