甜菜根富含多種營養(yǎng)素，適量食用有助于改善貧血、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和保護(hù)肝臟。

1、改善貧血

甜菜根含有豐富的鐵元素和葉酸，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，葉酸有助于紅細(xì)胞的生成。對于缺鐵性貧血患者，適量食用甜菜根可以幫助改善面色蒼白、乏力等癥狀。甜菜根中的天然紅色素甜菜紅素也能促進(jìn)血液循環(huán)。

2、調(diào)節(jié)血壓

甜菜根中含有較高濃度的硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，具有擴(kuò)張血管的作用。長期適量食用有助于降低血壓，對高血壓患者有一定輔助治療效果。但需要注意不能替代降壓藥物。

3、促進(jìn)消化

甜菜根富含膳食纖維，每100克含2-3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘問題。甜菜根中的甜菜堿還能刺激胃酸分泌，幫助消化蛋白質(zhì)類食物。

4、增強(qiáng)免疫

甜菜根含有維生素C、鋅等免疫系統(tǒng)必需的營養(yǎng)素。維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)白細(xì)胞活性。鋅元素參與免疫細(xì)胞的分化和增殖，適量補(bǔ)充有助于提高機(jī)體抵抗力。

5、保護(hù)肝臟

甜菜根中的甜菜堿和谷胱甘肽具有解毒作用，能幫助肝臟分解代謝廢物。甜菜紅素還能減輕氧化應(yīng)激對肝細(xì)胞的損傷，對脂肪肝等肝臟疾病有一定保護(hù)作用。

甜菜根可以生食、榨汁或烹飪食用，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。由于甜菜根含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。食用后可能出現(xiàn)紅色尿液或糞便，這是甜菜紅素代謝的正?，F(xiàn)象。新鮮甜菜根宜冷藏保存，避免營養(yǎng)流失。搭配富含維生素C的食物食用，可提高鐵的吸收率。特殊人群如腎病患者需咨詢醫(yī)生后食用。