阿爾茨海默氏病患者需避免高糖、高脂、高鹽及含鋁食物，同時限制酒精攝入。飲食禁忌主要包括含反式脂肪酸的加工食品、過量紅肉、精制碳水化合物、含鋁添加劑食品及酒精類飲品。合理飲食有助于延緩病情進展。

1、高糖食品

患者應嚴格控制蛋糕、糖果等高糖食物攝入。過量糖分可能加劇腦內(nèi)β-淀粉樣蛋白沉積，加速認知功能衰退。建議用低升糖指數(shù)食物如燕麥、全麥面包替代，這類食物可提供穩(wěn)定能量且富含B族維生素，有助于維持神經(jīng)功能。

2、高脂食物

油炸食品、動物內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸的食物需限制。這類脂質(zhì)易誘發(fā)腦血管病變，加重腦細胞氧化損傷。可選用深海魚、堅果等富含ω-3脂肪酸的食物，其具有抗炎作用，可能改善神經(jīng)元膜穩(wěn)定性。

3、高鹽飲食

每日食鹽攝入量應控制在5克以內(nèi)。高鈉飲食會導致血壓波動，增加腦小血管病變風險。建議使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代鹽分，同時多攝入香蕉、菠菜等富鉀食物以平衡電解質(zhì)。

4、含鋁制品

避免使用鋁制炊具及含鋁膨松劑的食品。鋁離子可能通過血腦屏障沉積于腦組織，與tau蛋白異常磷酸化相關。選擇不銹鋼或玻璃材質(zhì)餐具，仔細閱讀食品標簽避免含鋁添加劑。

5、酒精飲品

任何含酒精飲料均應禁止。乙醇及其代謝產(chǎn)物會直接損傷海馬體神經(jīng)元，加劇記憶障礙?？蛇x用無糖豆?jié){、果蔬汁等替代，其中含有的抗氧化物質(zhì)有助于減輕神經(jīng)炎癥反應。

患者日常飲食應以地中海飲食模式為主，多攝入深色蔬菜、漿果類水果及橄欖油，這些食物富含多酚類物質(zhì)和維生素E。建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，每周保持3次以上富含DHA的魚類攝入。家屬需定期監(jiān)測患者體重變化，對于出現(xiàn)吞咽困難者應將食物制成糊狀，進餐時保持坐位姿勢防止誤吸。若出現(xiàn)明顯營養(yǎng)不良癥狀，應及時就醫(yī)進行專業(yè)營養(yǎng)評估和干預。