腸液中含有多種消化酶，主要有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶、麥芽糖酶和腸肽酶等，這些酶共同參與食物的分解與吸收。

1、胰蛋白酶

胰蛋白酶由胰腺分泌進入十二指腸，能將蛋白質(zhì)分解為多肽和氨基酸。其活性依賴腸激酶激活，最適pH為8-9，在蛋白質(zhì)消化中起核心作用。胰蛋白酶原在腸道被激活后，還可進一步激活其他蛋白酶原。

2、胰脂肪酶

胰脂肪酶是分解脂肪的關(guān)鍵酶，能將甘油三酯水解為甘油二酯和游離脂肪酸。需要膽鹽輔助形成微膠粒才能發(fā)揮作用，最適pH為7-8。胰腺炎時該酶可能反流入血導(dǎo)致脂肪壞死。

3、胰淀粉酶

胰淀粉酶可將淀粉水解為麥芽糖和糊精，最適pH為6.7-7.0。該酶耐熱性強，100℃仍能保持活性，但需要氯離子作為激活劑。淀粉酶檢測常用于胰腺疾病診斷。

4、麥芽糖酶

麥芽糖酶存在于小腸刷狀緣，專一性分解麥芽糖為兩分子葡萄糖。屬于α-糖苷酶家族，最適pH為6-7。先天性麥芽糖酶缺乏會導(dǎo)致麥芽糖不耐受癥。

5、腸肽酶

腸肽酶包括氨基肽酶和二肽酶，能將多肽分解為可吸收的氨基酸。分布于小腸黏膜上皮細胞表面，最適pH為7.8-8.5。其活性受腸道PH值和鋅離子濃度影響顯著。

保持腸道健康需注意飲食均衡，適量攝入富含膳食纖維的全谷物、新鮮蔬菜水果，避免過量高脂飲食。規(guī)律作息和適度運動有助于維持正常消化功能，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、消化不良等癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)檢查。烹飪時注意食物充分加熱可幫助酶解，但避免高溫煎炸破壞食物營養(yǎng)。