刺花椒的常見用法主要有調(diào)味食用、藥用外敷、泡制藥酒、驅(qū)蟲防蛀、制作香料等。

1、調(diào)味食用

刺花椒果實干燥后可作為調(diào)味品使用，其麻味成分能刺激唾液分泌，常與辣椒搭配用于川菜火鍋底料或腌制肉類。新鮮嫩葉可涼拌或炒食，但需控制用量避免口腔過度麻木。使用前建議用溫水浸泡5分鐘減少澀味。

2、藥用外敷

刺花椒油外涂可緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，其含有的羥基-α-山椒素具有局部麻醉作用。民間常將花椒粉與白酒調(diào)敷于跌打腫痛處，但皮膚破損者禁用。需注意可能出現(xiàn)皮膚過敏反應(yīng)，初次使用建議先小面積測試。

3、泡制藥酒

50度以上白酒浸泡刺花椒30天后過濾，所得藥酒可用于腹部按摩緩解胃腸脹氣。每日飲用不宜超過10毫升，孕婦及胃潰瘍患者禁用。浸泡時可配伍當(dāng)歸、川芎增強活血效果。

4、驅(qū)蟲防蛀

刺花椒揮發(fā)油對米象、衣蛾等害蟲有驅(qū)避作用，可將干燥花椒裝入紗布袋放置于米缸或衣柜。每月更換一次以保持效果，但需避免直接接觸衣物防止染色。與艾葉混合使用能延長驅(qū)蟲時效。

5、制作香料

研磨后的刺花椒粉可與其他香辛料配制成五香粉，適用于鹵制食品。工業(yè)提取的花椒精油常用于香水前調(diào)，家庭可用花椒枝干蒸餾獲取純露。保存時需密封避光以防香氣揮發(fā)。

使用刺花椒時應(yīng)注意控制劑量，過量攝入可能導(dǎo)致舌麻、心悸等不適。藥用需咨詢中醫(yī)師辨證使用，外敷出現(xiàn)皮膚紅腫應(yīng)立即停用。日常保存應(yīng)放置于陰涼干燥處，發(fā)霉變質(zhì)的花椒不可繼續(xù)食用。建議根據(jù)具體用途選擇果實、葉片或枝干等不同部位，烹飪前可輕焙激發(fā)香氣。