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長(zhǎng)期便秘如何烹飪

肛腸科編輯 健康萬(wàn)事通
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關(guān)鍵詞： #便秘 #長(zhǎng)期便秘

長(zhǎng)期便秘可通過(guò)調(diào)整烹飪方式改善癥狀，建議選擇富含膳食纖維的食材并采用保留營(yíng)養(yǎng)的烹飪手法。主要有水煮、清蒸、燉煮、涼拌、低溫烘焙等方式。

1、水煮

將西藍(lán)花、菠菜等綠葉蔬菜沸水短時(shí)焯燙，可軟化膳食纖維且減少維生素流失。搭配魔芋絲或燕麥片制成湯品，有助于增加腸道內(nèi)容物體積。避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致水溶性維生素破壞。

2、清蒸

南瓜、紅薯等根莖類(lèi)食材切塊后清蒸15-20分鐘，能保留食材原有水分與鉀元素。蒸制后的蘋(píng)果或梨子果膠更易吸收，可促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。蒸魚(yú)時(shí)加入木耳可同步補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與菌菇多糖。

3、燉煮

用砂鍋小火慢燉雜豆粥，紅豆、鷹嘴豆需提前浸泡8小時(shí)。加入奇亞籽或亞麻籽可提升湯汁黏稠度，其ω-3脂肪酸能潤(rùn)滑腸壁。燉銀耳羹時(shí)添加火麻仁可增強(qiáng)潤(rùn)腸通便效果。

4、涼拌

新鮮萵筍絲、胡蘿卜絲用橄欖油涼拌，搭配碾碎的核桃仁或松子。紫甘藍(lán)經(jīng)少量食鹽揉搓后涼拌，其硫代葡萄糖苷可刺激消化液分泌。注意避免過(guò)量使用辛辣調(diào)料。

5、低溫烘焙

將香蕉切片后60℃低溫烘烤制成水果干，保留鎂元素與抗性淀粉。全麥面粉混合麩皮制作低糖餅干，烘焙溫度控制在160℃以下?？局坪蟮男尤时砥だw維素更易被人體利用。

日常建議每日飲水1500-2000毫升，晨起空腹飲用溫水可刺激胃腸反射。適當(dāng)增加酸奶、泡菜等發(fā)酵食品攝入，每周進(jìn)行3-4次腹部順時(shí)針按摩。若調(diào)整飲食后癥狀未改善，需就醫(yī)排除器質(zhì)性病變，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用乳果糖口服溶液、聚乙二醇4000散等滲透性瀉藥。

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