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瓜子放了半年還能吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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瓜子存放半年后能否食用取決于儲存條件和是否變質(zhì)，主要觀察霉變、哈喇味、蟲蛀等情況。

1、儲存條件：

瓜子儲存需避光密封，高溫潮濕環(huán)境易加速氧化變質(zhì)。未開封真空包裝在陰涼處可保存6-12個月，開封后建議1個月內(nèi)食用完畢。若儲存不當(dāng)出現(xiàn)受潮結(jié)塊，即使未過期也應(yīng)丟棄。

2、感官判斷：

正常瓜子顆粒飽滿有光澤，變質(zhì)瓜子表面發(fā)暗或長白毛。掰開觀察內(nèi)仁顏色，發(fā)黃發(fā)黑即已變質(zhì)。霉變瓜子含黃曲霉素，誤食可能損傷肝臟，需立即停止食用。

3、氣味鑒別：

新鮮瓜子有堅果清香，變質(zhì)后產(chǎn)生明顯哈喇味。油脂氧化產(chǎn)生的醛酮類物質(zhì)不僅影響口感，長期攝入會增加心血管疾病風(fēng)險。輕微異味可通過150℃烘烤5分鐘減輕，但嚴(yán)重變味不可食用。

4、口感測試：

優(yōu)質(zhì)瓜子咬碎后香氣濃郁，變質(zhì)的會有苦味或酸敗感。含油量高的瓜子更容易酸敗，建議購買小包裝盡快食用。已開封瓜子可冷藏延長保質(zhì)期，但需密封防串味。

5、蟲蛀風(fēng)險：

長期存放可能滋生印度谷螟等倉儲害蟲，蟲蛀瓜子可見蛀孔或蟲卵。發(fā)現(xiàn)蟲蛀需整包丟棄，附近存放的其他干貨也應(yīng)檢查。中藥驅(qū)蟲可用花椒、陳皮等天然材料與干貨同儲。

日常保存瓜子建議選擇帶密封條的避光容器，置于15℃以下環(huán)境。搭配紅棗、枸杞等藥食同源食材可制作養(yǎng)生茶飲，陰虛體質(zhì)適合搭配菊花，陽虛者可加少量桂圓。每日食用量控制在30克以內(nèi)，避免上火。出現(xiàn)腹瀉、惡心等不適癥狀時，可用炒麥芽15克煮水代茶飲緩解。

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