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蔬菜洗好切好放冰箱可以放多久

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #蔬菜

蔬菜洗切后冷藏保存時長受種類、處理方式和儲存條件影響，通?？纱娣?-7天。

1、葉菜類：

菠菜、生菜等葉菜洗切后易氧化腐爛，水分流失快。建議用廚房紙包裹后裝入密封盒，冷藏保存1-3天。西蘭花、卷心菜等較耐存，可維持3-5天。處理時保留根部或菜芯能延緩變質(zhì)。

2、根莖類：

胡蘿卜、白蘿卜切塊后需瀝干水分，放入保鮮袋排出空氣，冷藏可存5-7天。土豆切后需浸泡清水防氧化，每日換水可保存2-3天，但營養(yǎng)會逐漸流失。

3、瓜果類：

黃瓜、西葫蘆切片后需用保鮮膜緊貼表面，冷藏保存3-4天。番茄洗切后易出水，建議去籽后密封存放2天。青椒去蒂去籽可存4-5天。

4、菌菇類：

香菇、金針菇洗后需徹底晾干，平鋪于墊紙的密封盒中冷藏3-4天。杏鮑菇切厚片比薄片更耐存，可達5天。木耳泡發(fā)后需每日換水冷藏，建議2天內(nèi)食用完畢。

5、豆類蔬菜：

豌豆、毛豆剝殼后冷凍保存更佳，冷藏需2天內(nèi)食用。四季豆洗切后裝袋冷藏可存3-4天，出現(xiàn)褐斑需丟棄。嫩豆腐切塊后需浸泡純凈水并每日換水，冷藏保存2天。

不同蔬菜的儲存需配合適宜溫度與濕度，多數(shù)冷藏蔬菜建議控制在0-4℃。使用真空密封容器能延長保鮮期1-2天。儲存前避免使用金屬刀具切割，改用陶瓷刀減少氧化。定期檢查蔬菜狀態(tài)，出現(xiàn)黏液、異味或變色立即丟棄。搭配檸檬汁或白醋浸泡可抑制部分酶活性，但會改變口感。日常飲食建議根據(jù)用量分裝處理，盡量減少預(yù)切蔬菜的儲存時間以保留營養(yǎng)。

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