蘋果削皮后變色了能吃嗎
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
蘋果削皮后變色可以安全食用。變色主要由酶促褐變反應(yīng)引起，不影響營養(yǎng)價(jià)值，可通過浸泡鹽水、檸檬水等方式延緩氧化。
1、酶促褐變：
蘋果果肉接觸空氣后，多酚氧化酶催化酚類物質(zhì)氧化形成褐色醌類化合物。該反應(yīng)屬于自然現(xiàn)象，與腐爛變質(zhì)有本質(zhì)區(qū)別，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、營養(yǎng)保留：
褐變過程僅影響外觀，維生素C、膳食纖維等核心營養(yǎng)素損失不足5%。表皮雖含部分花青素，但果肉仍保留鉀元素和果膠等主要成分。
3、延緩氧化：
將去皮蘋果浸泡1%淡鹽水5分鐘，可抑制酶活性。檸檬汁中的抗壞血酸能阻斷氧化鏈反應(yīng)，按1：10比例調(diào)配檸檬水效果更佳。
4、儲存建議：
切塊蘋果需用保鮮膜緊密包裹隔絕空氣，冷藏保存不超過12小時。真空密封可使保鮮期延長至24小時，但口感會逐漸軟化。
5、食用判斷：
若褐變伴隨發(fā)黏、酸臭或霉斑則已變質(zhì)。單純顏色變深且儲存時間短于4小時的蘋果，去除表層1毫米后仍可食用。
日常處理蘋果時可保留果皮以最大化膳食纖維攝入，優(yōu)先選擇脆度高的新鮮蘋果。搭配堅(jiān)果食用能延緩血糖上升速度，運(yùn)動后食用可補(bǔ)充電解質(zhì)。對于消化功能較弱人群，蒸煮后的蘋果更易吸收且褐變程度減輕，適合作為嬰幼兒輔食或腸胃調(diào)理食材。長期儲存建議制作成蘋果干或果醬，通過物理脫水或高溫殺菌阻斷氧化反應(yīng)。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：紅豆湯怎么做不澀
下一篇：如何刮帶魚的魚鱗最快
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
頸椎病的幾種夜間維護(hù)方法
如何讓嬰兒舒適地度過牛奶期
頸椎病患者飲食上要注意什么
糖尿病低血糖不要輕視如何預(yù)防
如何避免吃蔬菜的十大陷阱
女性糖尿病早期5癥狀如何護(hù)理
挑食導(dǎo)致指甲營養(yǎng)不良嬰兒挑食有哪些壞處
糖尿病與肺結(jié)核的關(guān)系如何預(yù)防糖尿病合并肺結(jié)核
如何用水果滋潤干燥嬰兒
六種表現(xiàn)暗示妊娠糖尿病妊娠期糖尿病應(yīng)如何檢測
寶寶好視力需要哪些好營養(yǎng)
糖尿病患者為什么腹瀉糖尿病腹瀉需要注意5點(diǎn)
如何防止孩子吃得不合理
不要忽視糖尿病的典型癥狀
如何幫助嬰兒依次學(xué)習(xí)補(bǔ)充食物
肩周炎和糖尿病有關(guān)系嗎
糖尿病的典型癥狀是三少一多
如何用科學(xué)的方法人工喂養(yǎng)寶寶
女性糖尿病4點(diǎn)癥狀補(bǔ)充維生素有助于預(yù)防
如何吃蛋黃容易消化
糖尿病高血壓容易忽視6個癥狀提醒你
哪種水果適合5個月的嬰兒榨汁喝
糖尿病昏迷6小時以上死亡前需要明確病因
如何讓寶寶接受新的食物
脂肪肝患者必須警惕治療不當(dāng)引起糖尿病
冬天一個小時尿一次正常嗎
怎么讓寶貝改掉打人壞習(xí)慣
哺乳期吃蘑菇對孩子有影響嗎
幼兒情商和智商哪一個更關(guān)鍵
破腹產(chǎn)后多久可以運(yùn)動減肥瘦身
地黃根直接泡水喝的用處是什么
馬齒莧泡腳有什么作用和功效呢
黃精怎么泡水喝才有功效呢
西洋參怎樣泡水有什么功效
花椒泡腳的功效與作用禁忌
明黨參對女性有什么好處嗎
柴胡沖劑的功效與作用有什么
野小蒜中藥功效與作用有哪些
金蟲草的功效與作用是什么
胖大海蒲公英泡水喝的功效
