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木耳有什么營養(yǎng)價值

健康生活編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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關(guān)鍵詞: #營養(yǎng)

木耳富含膳食纖維、鐵、維生素D等營養(yǎng)素,具有潤腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等作用。木耳的主要營養(yǎng)價值包括蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷及B族維生素等成分。

一、膳食纖維

木耳含有豐富的可溶性膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動,幫助緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)的油脂和膽固醇,有助于調(diào)節(jié)血脂水平。

二、鐵元素

木耳的鐵含量較高,適量食用可輔助改善缺鐵性貧血。木耳中的鐵屬于非血紅素鐵,建議搭配富含維生素C的食物(如青椒、番茄)以提高吸收率。

三、維生素D

木耳是少數(shù)含有維生素D的植物性食物之一,有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,維護(hù)骨骼健康。干制木耳經(jīng)日曬后維生素D含量會進(jìn)一步增加。

四、木耳多糖

木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能,能激活巨噬細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。研究顯示其可能對降低血糖和抗氧化有一定輔助作用。

五、礦物質(zhì)與B族維生素

木耳含有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì),對維持神經(jīng)肌肉功能有益。同時富含維生素B1、B2,可參與能量代謝,改善疲勞狀態(tài)。

食用木耳時需注意充分泡發(fā)并徹底清洗,避免殘留雜質(zhì)。建議每周食用2-3次,每次10-15克干木耳為宜。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。新鮮木耳含光敏物質(zhì)卟啉,建議選擇干制產(chǎn)品并避免大量生食。

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