鮑魚的營養(yǎng)價值及功效

健康生活編輯醫(yī)路陽光

58次瀏覽發(fā)布時間：2025-08-28 05:53:47

鮑魚富含優(yōu)質蛋白、牛磺酸、維生素E及多種礦物質，具有增強免疫力、保護視力、促進傷口愈合等功效。鮑魚的營養(yǎng)價值主要有高蛋白低脂肪、豐富微量元素、調節(jié)膽固醇、抗氧化、滋陰養(yǎng)顏，適合體質虛弱、用眼過度及術后恢復人群適量食用。

1、高蛋白低脂肪

每100克鮑魚含蛋白質12-20克，脂肪含量不足1克，其蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸，吸收利用率超過90%。這種特性使其成為高血壓、高血脂人群的理想滋補品，既能補充營養(yǎng)又不會增加代謝負擔。烹飪時建議清蒸或燉湯以保留營養(yǎng)成分。

2、豐富微量元素

鮑魚富含鋅、硒、鐵等微量元素，其中鋅含量是牡蠣的2倍，有助于改善男性生殖功能；硒元素含量達到海參的3倍，能與維生素E協(xié)同清除自由基。鐵元素以血紅素鐵形式存在，對缺鐵性貧血的改善效果優(yōu)于植物性鐵源。

3、調節(jié)膽固醇

鮑魚中的?；撬嵴伎偘被岷康?0%，能促進膽汁酸分泌，加速低密度脂蛋白膽固醇代謝。其特有的鮑靈素能抑制腸道對膽固醇的吸收，使血清總膽固醇水平下降約15%，對動脈粥樣硬化有預防作用。

4、抗氧化

鮑魚內臟多糖具有超氧化物歧化酶活性，能中和紫外線產生的活性氧簇。實驗顯示其抗氧化能力是維生素C的7倍，可延緩皮膚膠原蛋白降解，減少紫外線導致的色斑形成。建議連殼烹煮以最大限度保留多糖成分。

5、滋陰養(yǎng)顏

傳統(tǒng)醫(yī)學認為鮑魚能養(yǎng)陰平肝，其含有的粘多糖可促進表皮細胞增殖，加速創(chuàng)面愈合。膠原蛋白肽能增加皮膚彈性，與鐵元素協(xié)同改善面色萎黃。更年期女性每周食用1-2次有助于緩解潮熱盜汗癥狀。

食用鮑魚需注意新鮮度，死亡超過6小時的鮑魚易產生組胺導致過敏。痛風發(fā)作期應避免食用，因其嘌呤含量達150mg/100g。建議搭配山藥、枸杞等食材燉煮，避免與寒性食物同食。干鮑需冷水泡發(fā)48小時，期間多次換水去除鹽分。術后患者每日食用量不宜超過50克，避免蛋白質過量加重腎臟負擔。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應立即停食并就醫(yī)。

營養(yǎng)

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