黃辣丁又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚(yú)、黃刺骨，刺疙疤魚(yú)等。腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平。黃辣丁具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

黃辣丁具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

黃辣丁是一種常見(jiàn)的肉類食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

黃辣丁中含有一定量的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此食用黃辣丁有一定的增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃辣丁富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

黃辣丁是一種有營(yíng)養(yǎng)的美食，大多數(shù)人都可以食用。

營(yíng)養(yǎng)不良的人群:

黃辣丁是一種肉類食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)虛弱的人群:

黃辣丁中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人群食用黃辣丁后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對(duì)黃辣丁過(guò)敏的人群禁止食用。

原因:

對(duì)黃辣丁過(guò)敏的人群禁止食用黃辣丁，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

黃辣丁是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受黃辣丁的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黃辣丁可以做成黃辣丁豆腐湯、麻辣黃辣丁、清燉黃辣丁、清蒸黃辣丁、香煎黃辣丁。

黃辣丁豆腐湯:

將處理好的黃辣丁腌制一段時(shí)間，黃辣丁與姜絲一起煎，煎至黃辣丁的肉變金黃，加入佐料，加開(kāi)水和豆腐大火煮5分鐘，加一點(diǎn)鹽，調(diào)味出鍋即可享用。

麻辣黃辣丁:

蔬菜葉鋪盆底，將黃辣丁腌制。鍋中倒油，加豆瓣醬炒出紅油，加入開(kāi)水、魚(yú)片、調(diào)料煮一會(huì)兒，然后將魚(yú)片與湯一起倒入盆中，淋上熱油即可享用。

清燉黃辣丁:

鍋底部擺放排骨、咸芥菜條，上面放上黃辣丁、肥肉片、香菇，然后加入清湯、調(diào)料，旺火上燒沸，小火燉1小時(shí)左右即可出鍋。

清蒸黃辣丁:

黃辣丁處理干凈改刀后淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等，上火蒸10分鐘，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲，淋上蒸魚(yú)豉油，熱油爆香即可。

香煎黃辣丁:

黃辣丁去骨取肉，切成小塊，平底鍋刷油，將魚(yú)塊小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒即可。

溫馨提示

黃辣丁的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚(yú)類中毒性較強(qiáng)的魚(yú)類之一。人被傷刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹，并引起發(fā)燒，患處會(huì)劇痛半小時(shí)至1小時(shí)。所以，大家在處理黃辣丁時(shí)要注意避免被刺傷。