第一，不要太咸。
如果減少鹽和鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜和水果，胃癌的發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有這種致癌物。通常，飲食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害。只有過量攝入亞硝酸鹽，體內缺乏維生素C，才會對人體造成危害。如果吃得太咸，會破壞胃粘膜，促進硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二，不要太細。
現(xiàn)代人吃的食物太好，大大降低了纖維素的攝入量。纖維素能吸收大量水分，促進腸道蠕動，加速糞便排泄，縮短致癌物在腸道內的停留時間，減少對腸道的不良刺激，從而預防腸癌。粗糧、麥片、芹菜、真菌等都是富含纖維素的食物。但過量攝入纖維素會影響大量營養(yǎng)物質的吸收，降低體力，每天10-30克為宜。
第三，不要過油。
調查顯示，如果油和動物蛋白的攝入量增加，結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的發(fā)病率就會增加。高溫油炸食品會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺和丙烯酰胺，這可能與女性肺腺癌有關，而煮沸和微波爐蒸汽不會發(fā)生。
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