為了促進(jìn)骨骼的發(fā)育，我們必須首先攝入足夠的鈣。在兒童的生長(zhǎng)發(fā)育階段，建議多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ坛烁缓}外，還含有其他蛋白質(zhì)、脂肪、熱能和維生素B2.這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育非常有益。此外，牛奶中的蛋白質(zhì)表面還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，人體消化率超過(guò)98%。

兒童在生長(zhǎng)發(fā)育階段多吃豆制品也能起到補(bǔ)鈣的作用。大豆中所含的蛋白質(zhì)是所有植物食品中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的。因此，兒童在補(bǔ)鈣的同時(shí)可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。此外，大豆制品含有人體除甲硫氨酸以外的其他氨基酸，賴(lài)氨酸含量最豐富氨基酸含量充足，比普通蛋白質(zhì)更有利于人體健康，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

青少年和兒童在飲食中攝入更多的維生素也可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是吃更多的維生素D含量高的食物，除了補(bǔ)充足夠的維生素，也可以轉(zhuǎn)化為鈣來(lái)促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，富含維生素D食物，如魚(yú)、乳制品、雞蛋、動(dòng)物肝臟等，除了維生素D，補(bǔ)充維生素C有利于合成膠原質(zhì)，膠原質(zhì)也是骨骼的主要成分。

以沙丁魚(yú)為例。沙丁魚(yú)富含蛋白質(zhì)和鈣，沙丁魚(yú)中的鈣比其他海藻中的植物鈣更容易消化和吸收，這對(duì)兒童的生長(zhǎng)非常有幫助。除了沙丁魚(yú)，鳳尾魚(yú)、銀魚(yú)和其他海鮮魚(yú)，即使是骨頭和肉是很好的增加食物。如果孩子們不習(xí)慣吃銀魚(yú)，他們可以把它磨成銀魚(yú)粉和牛奶一起喝。

許多動(dòng)物性食營(yíng)養(yǎng)豐富，如雞蛋、肉和魚(yú)。這些食物含有人體所需的大量氨基酸，氨基酸的數(shù)量非常完美。這些食物可以獲得人體所需的八種氨基酸。除了氨基酸，動(dòng)物食品還富含蛋白質(zhì)，主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的孩子來(lái)說(shuō)，這些營(yíng)養(yǎng)是非常必要的，這些營(yíng)養(yǎng)是孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

材料：50克新鮮豬肝，100克新鮮雞蛋，100克大米。

練習(xí)：先把米飯煮到鍋里，把豬肝切成泥，用一點(diǎn)食用油炒。把雞蛋打成蛋花，和熱豬肝泥一起煮，加熱，調(diào)味，隔天吃一次。

功效：豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A。雞蛋含有兒童生長(zhǎng)所需的卵蛋白和卵球蛋白，鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽也非常豐富，是增加的理想食物。

材料：新鮮雞肝50克，新鮮豬腿骨50克，黃芪30克，五味子3克。

練習(xí)：將雞肝切成片備用；將豬腿骨與黃芪、五味放入砂鍋中，加入適量的水，用火煮沸，用文火煮一小時(shí)，然后過(guò)濾掉骨渣和殘?jiān)Ｈ缓髮㈦u肝放入煮熟的豬骨湯中煮熟，根據(jù)味道加入調(diào)味料，溫暖后吃雞肝喝湯。

功效：雞肝富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和多種維生素，豬腿骨富含鈣、磷、鎂、鐵、鉀等元素，黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收，非常有利于兒童長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)發(fā)育。