紅薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、紅苕等，食用方法多樣，常用來(lái)蒸、煮、烤食，也可作餡、炒食。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15％-20％，具有緩解便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

生紅薯具有甘甜解渴、補(bǔ)充能量的作用。

甘甜解渴、補(bǔ)充能量:

生紅薯中水分含量比較多，味道清脆甘甜，能夠解渴，給人體補(bǔ)充能量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生紅薯含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維、維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以食用，尤其適合饑餓口渴者。

一般人群:

生紅薯的味道和口感都與熟紅薯不同，同樣具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)人群都可以吃。

饑餓口渴:

生紅薯含有水分、淀粉、糖類(lèi)等成分，能夠緩解饑餓、口渴。

禁忌人群

胃酸過(guò)多者不宜食用；糖尿病患者不宜多吃。

胃酸過(guò)多者:

紅薯能夠刺激胃酸的分泌，胃酸過(guò)多的人群食用后可能會(huì)加重不適。

糖尿病患者:

生紅薯較熟紅薯來(lái)說(shuō)，能夠被直接吸收的糖分少，但是吃太多也會(huì)升高血糖，所以糖尿病患者不宜多吃。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

紅薯是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

生紅薯通常是直接咬著吃，也可以用來(lái)熬粥或做菜，如紅薯粥、拔絲地瓜、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。

紅薯粥:

大米和糯米混合倒入砂鍋，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火煮。待大米煮到微熟時(shí)，放入紅薯，小火煮約20分鐘即可。

拔絲地瓜:

將白糖與水倒入鍋中，大火將糖熬化，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

炒紅薯:

紅薯洗凈去皮，切成小丁后下鍋爆炒，加入大蒜葉后翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。

蒸紅薯:

紅薯洗干凈，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以插入筷子即可食用。

紅薯丸子:

紅薯去皮、切塊、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和煉乳，拌勻后團(tuán)出小團(tuán)。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。

溫馨提示

紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘，甚至抽搐、吐血、昏迷。所以大家在吃生紅薯的時(shí)候一定要把皮削掉。