眾所周知，葡萄酒以葡萄為原料，釀造時(shí)葡萄皮和葡萄籽沒(méi)有去除。因此，葡萄酒中含有更多的單寧酸和單寧，會(huì)影響葡萄酒的口感。醒酒過(guò)程是通過(guò)氧氣氧化去除一些單寧，使葡萄酒與空氣充分接觸，改善口感。

醒酒主要針對(duì)新酒，并非所有葡萄酒都需要醒酒。

葡萄酒含有單寧，但新釀的葡萄酒含量較高，高檔陳釀葡萄酒單寧含量較少，葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵，不能醒來(lái)，以免失去葡萄酒的風(fēng)味，因此陳釀葡萄酒不需要醒來(lái)。

白酒一般不需要醒酒，但酒精含量高的也可以醒酒。

白酒醒酒不是為了去除單寧，因?yàn)榘拙茙缀醪缓瑔螌幉缓瑔螌?，其醒酒的主要目的是加熱，剛?cè)〕龅陌灼咸丫坪芸?，通過(guò)醒酒可以加熱，但也促進(jìn)葡萄酒的香味，味道和味道更好。

生活中的傳統(tǒng)葡萄酒在釀造后已經(jīng)成熟了一段時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，只需提前兩小時(shí)打開(kāi)瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的；對(duì)于新釀的好酒，單寧味濃郁。你可以先用醒酒器倒出葡萄酒，醒兩個(gè)小時(shí)，然后倒入原瓶中，密封并靜置一段時(shí)間，然后用醒酒器再次醒酒。這次醒酒只需要一個(gè)小時(shí)，但是老酒不需要醒酒，如果有澀味，搖幾下酒杯就可以去掉了。

看年限：一般新釀的葡萄酒要醒酒，新釀的葡萄酒含有較多的單寧物質(zhì)，影響口感，看其生產(chǎn)時(shí)間，如果老了，就不用醒酒了。

品嘗：先打開(kāi)酒，倒出一點(diǎn)味道，如果味道很好，沒(méi)有澀味，就不能醒來(lái)，如果有強(qiáng)烈的澀味，就需要醒來(lái)。

1.先嘗嘗酒。如果酒中果味少，單寧太重，或者幾乎沒(méi)有水果味，那么酒太封閉，需要醒來(lái)。

2.再試一次。按照介紹的時(shí)間，醒酒后再品嘗。如果酒還是沒(méi)多少，等30-60分鐘。

3.酒醒后，帶著愉悅的花香和水果的味道，就醒了。