充分清洗蔬菜是去除農(nóng)藥最直接、最有效的方法。將蔬菜放入自來水中沖洗30秒以上，大部分殘留的農(nóng)藥隨摩擦而去除。

對(duì)于塊莖和水果蔬菜，即使有農(nóng)藥殘留物，也主要分布在表皮上，因此剝皮是一種有效的農(nóng)藥殘留物去除方法。如果你覺得吃皮膚有營養(yǎng)，那么只要蔬菜完全清洗，皮膚上的農(nóng)藥殘留也很少，你就可以放心吃。

農(nóng)藥分解是一種化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)反應(yīng)的速度受溫度的影響很大，所以只要蔬菜被充分加熱，就會(huì)促進(jìn)農(nóng)藥的降解。然而，有些降解產(chǎn)品是無害的，有些可能是有害的，所以漂白是一個(gè)更好的選擇。將蔬菜加熱，然后取出，以去除高效的農(nóng)藥，對(duì)營養(yǎng)的損害相對(duì)較小，適合大多數(shù)蔬菜。

用淡鹽水浸泡蔬菜可以在一定程度上增加蔬菜上殘留的農(nóng)藥的溶解度，但效果有限，影響食物風(fēng)味。如果鹽水濃度過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，也容易反滲透，但農(nóng)藥會(huì)滲透到內(nèi)部。

一些蔬菜上殘留的農(nóng)藥在堿性條件下更容易分解，所以用堿水浸泡可能有幫助，但效果也有限。而且堿水濃度過高，可能導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞破裂，但農(nóng)藥滲入內(nèi)部。

將蔬菜浸泡在洗米水和面粉水中，是通過水中的顆粒，增加與水果和蔬菜表面的摩擦，以提高農(nóng)業(yè)殘留物的去除效率，但如果只浸泡，效果有限。所以清潔蔬菜必須摩擦。

用水果和蔬菜清潔劑清潔蔬菜的原理主要取決于表面活性劑的去污能力，以去除農(nóng)藥殘留物，類似于洗衣服。但一般農(nóng)藥水溶性差，附著在果蔬表面，表面活性劑去污，需要與農(nóng)藥充分接觸乳化，僅浸泡難以實(shí)現(xiàn)，去除殘留效果與清水相似。