蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)人體肌肉、骨骼和各部位組織的基本物質(zhì)。缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，骨骼肌會(huì)逐漸萎縮。肉類(lèi)、海鮮、牛奶等動(dòng)物食品是蛋白質(zhì)的完整來(lái)源，植物蛋白可以從豆類(lèi)、谷物和核果中獲得。
鈣是骨骼的原料，可以促進(jìn)生長(zhǎng)，增加骨密度，促進(jìn)骨骼發(fā)育生長(zhǎng)，加速身體生長(zhǎng)，骨湯、牛奶、肉等食物富含鈣，青少年可以每天喝兩杯牛奶，積累鈣。
維生素是一種促進(jìn)鈣吸收、使骨骼強(qiáng)壯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅可以從牛奶、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)和其他魚(yú)中獲得，還可以每天曬15分鐘的太陽(yáng)。人體可以自己制作維生素D。
礦物質(zhì)中的鋅是嬰兒發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，如果嬰兒在發(fā)育過(guò)程中不攝入足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。許多國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，兒童攝入足夠的鋅可以減少腹瀉粉的發(fā)生。富含鋅的食物包括肉、肝、海鮮、雞蛋和小麥胚芽。
雖然鐵在生長(zhǎng)發(fā)育中起著重要作用，但營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，4歲以上的女性普遍缺鐵，而65歲以上的男性缺鐵率較高。因此，成長(zhǎng)中的兒童應(yīng)多吃瘦肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃或深綠色蔬菜，以吸收足夠的鐵。
