蛋白質是構成和修復人體肌肉、骨骼和各部位組織的基本物質。缺乏蛋白質會導致發(fā)育遲緩，骨骼肌會逐漸萎縮。肉類、海鮮、牛奶等動物食品是蛋白質的完整來源，植物蛋白可以從豆類、谷物和核果中獲得。
鈣是骨骼的原料，可以促進生長，增加骨密度，促進骨骼發(fā)育生長，加速身體生長，骨湯、牛奶、肉等食物富含鈣，青少年可以每天喝兩杯牛奶，積累鈣。
維生素是一種促進鈣吸收、使骨骼強壯的營養(yǎng)物質。它不僅可以從牛奶、鮭魚、金槍魚和其他魚中獲得，還可以每天曬15分鐘的太陽。人體可以自己制作維生素D。
礦物質中的鋅是嬰兒發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質。研究發(fā)現，如果嬰兒在發(fā)育過程中不攝入足夠的鋅，會導致發(fā)育不良。許多國外研究還發(fā)現，兒童攝入足夠的鋅可以減少腹瀉粉的發(fā)生。富含鋅的食物包括肉、肝、海鮮、雞蛋和小麥胚芽。
雖然鐵在生長發(fā)育中起著重要作用，但營養(yǎng)調查發(fā)現，4歲以上的女性普遍缺鐵，而65歲以上的男性缺鐵率較高。因此，成長中的兒童應多吃瘦肉、動物肝臟、蛋黃或深綠色蔬菜，以吸收足夠的鐵。
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