馬蜂菜又稱馬莧菜，屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，是一種特色野菜。性味酸寒，入肝、大腸經(jīng)。馬蜂菜具有增強(qiáng)體質(zhì)、促發(fā)育、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

馬莧菜具有增強(qiáng)體質(zhì)、促發(fā)育、潤(rùn)腸通便的功效。

增強(qiáng)體質(zhì):

馬莧菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，及維生素和礦物質(zhì)，可為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

促發(fā)育:

馬莧菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年吃馬莧菜有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用。

潤(rùn)腸通便:

馬莧菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用馬莧菜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素D、維生素E、維生素C。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸，以及生物堿等成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

馬莧菜是一種常見(jiàn)的野菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

禁忌人群

尚不明確。

用量

建議一次吃100g左右。

不宜同用

馬莧菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受馬莧菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

馬莧菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用，例如清炒馬莧菜、上湯馬莧菜、拌馬莧菜、馬蜂菜粥、馬蜂菜綠豆湯。

清炒馬莧菜:

新鮮馬莧菜洗凈后放入鍋中炒出汁水，加入蒜汁拌勻即可。

上湯馬莧菜:

馬莧菜焯水備用。將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開(kāi)，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過(guò)的馬莧菜即可。

拌馬莧菜:

馬莧菜洗凈后焯熟，加入適量調(diào)味料拌勻即可。

馬蜂菜粥:

先將馬蜂菜切碎，然后用適量油炒熟，與大米一同熬制成粥后，加入適量鹽調(diào)味即可食用。

馬蜂菜綠豆湯:

將新鮮的馬蜂菜與綠豆洗凈后放入鍋中，加入足量水煮一段時(shí)間，調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

挑選馬莧菜的時(shí)候，應(yīng)選擇葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)的。