西紅柿紅彤彤的外表下藏著不少健康密碼，特別是對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，這顆“蔬菜界的紅寶石”該怎么吃可是門(mén)學(xué)問(wèn)。很多人糾結(jié)生吃會(huì)不會(huì)讓血糖坐火.箭，其實(shí)答案就藏在它的營(yíng)養(yǎng)成分表里。

一、生吃西紅柿的升糖真相

1、血糖生成指數(shù)（GI）僅15

屬于低GI食物代表，吃200克生西紅柿對(duì)血糖影響約等于半片全麥面包。西紅柿的碳水化合物含量只有3.5%，比蘋(píng)果還低三分之一。

2、天然控糖成分雙重保障

果皮中的槲皮素能抑制糖分吸收，果肉里的鉻元素可以增強(qiáng)胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)8周每天吃西紅柿的糖尿病患者，空腹血糖平均下降1.2mmol/L。

二、糖友吃西紅柿的黃金法則

1、優(yōu)選硬質(zhì)粉茄

較硬的品種含糖量通常低于4%，比軟糯的櫻桃番茄更適合控糖。帶青肩的西紅柿說(shuō)明有機(jī)酸含量高，升糖速度更慢。

2、搭配優(yōu)質(zhì)脂肪更穩(wěn)糖

用5克橄欖油涼拌，或和牛油果一起做成沙拉。脂肪能延緩果糖吸收，避免餐后血糖快速波動(dòng)。

3、避開(kāi)兩個(gè)危險(xiǎn)時(shí)段

早晨空腹時(shí)胃酸會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，睡前3小時(shí)吃可能影響次晨空腹血糖。最佳食用時(shí)間是午餐后1小時(shí)或下午加餐。

三、這些情況要特別注意

1、糖尿病腎病避開(kāi)高鉀吃法

避免喝濃縮番茄汁或吃番茄醬，每天生吃不超過(guò)1個(gè)中等大小西紅柿。鉀含量過(guò)高可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

2、胃腸脆弱者去皮食用

用開(kāi)水燙10秒后撕去外皮，能減少粗纖維對(duì)腸道的刺激。伴有胃輕癱的糖友建議做成番茄蛋花湯。

3、血糖未達(dá)標(biāo)控制分量

當(dāng)餐后血糖經(jīng)常超過(guò)10mmol/L時(shí)，每次食用量控制在150克以內(nèi)，約相當(dāng)于1個(gè)小號(hào)西紅柿。

西紅柿蒂部泛青的部分其實(shí)營(yíng)養(yǎng)更豐富，下次別急著削掉。記住選擇自然成熟的果實(shí)，捏起來(lái)有彈性、聞起來(lái)有清香的最理想。糖友們完全可以在血糖穩(wěn)定的前提下，享受這份來(lái)自大自然的紅色饋贈(zèng)。