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培根作為加工肉制品,建議控制攝入量并搭配蔬菜水果、全谷物等食物,可減少健康風險。有效食用方式主要有低溫煎制、搭配高纖維食物、避免高溫焦化、限制單次食用量。
使用平底鍋中小火慢煎,減少高溫產生的多環(huán)芳烴等致癌物,煎至微焦黃色即可。
與西藍花、燕麥等富含膳食纖維的食物同食,有助于延緩脂肪吸收并促進腸道蠕動。
煎制時出現(xiàn)明顯黑焦部分應去除,高溫碳化部位含有更多雜環(huán)胺類有害物質。
單次食用量建議不超過50克,每周不超過2次,高血壓患者應進一步減少頻次。
長期大量食用培根可能增加結直腸癌風險,日常飲食中可用魚肉、雞胸肉等優(yōu)質蛋白替代部分加工肉制品。