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洋蔥怎么做好吃
病情描述:
洋蔥怎么做好吃
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  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    洋蔥可通過涼拌、快炒、燉煮、烘烤等方式烹飪，不同做法能突出其甜味或辛辣感。

    1、涼拌：

    生洋蔥切絲后冰水浸泡10分鐘，搭配黃瓜、木耳等食材，用醬油、醋、芝麻油調(diào)味，適合夏季開胃。

    2、快炒：

    洋蔥切塊大火快炒至半透明，搭配牛肉或雞蛋，鎖住水分保留脆嫩口感，注意控制油溫避免焦糊。

    3、燉煮：

    洋蔥與肉類長(zhǎng)時(shí)間燉煮可釋放天然甜味，法式洋蔥湯需小火煸炒至焦糖色后加高湯慢燉。

    4、烘烤：

    整顆洋蔥刷橄欖油包裹錫紙烤制，或切瓣與根莖類蔬菜混合烘烤，高溫促使糖分轉(zhuǎn)化風(fēng)味更濃郁。

    根據(jù)菜肴需求選擇黃洋蔥、紫洋蔥等品種，處理時(shí)保持通風(fēng)可減少刺激流淚，腸胃敏感者建議做熟后食用。

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